Los quesos de Teno Alto son una expresión viva del patrimonio gastronómico del Parque Rural de Teno, en el que la tradición pastoril ha marcado durante generaciones la economía y la cultura local.
Categoría: Banco de Saberes
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Arquitectura del Cereal
La importancia del cultivo de cereales en el entorno del Parque Rural de Teno ha supuesto un punto clave en su desarrollo socioeconómico y en los propios modelos de producción agraria. Como muestra de esa actividad incipiente durante siglos y claramente mermada en las últimas décadas, el territorio nos muestra muchos hitos de ese modelo agrario que dominó este paisaje.
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Diablo de Teno Alto
El Diablo de Teno Alto es uno de los eventos festivos celebrados en época de carnaval en este caserío de Buenavista del Norte. Según informantes de la zona, este evento se desarrollaba durante el martes de carnaval desde tiempos pretéritos, cesando su celebración en el año 1978.
En la actualidad, y tras su recuperación en el año 2024 por parte de los habitantes de este enclave, la representación se realiza durante el sábado de piñata en horario de tarde, conectando posteriormente con el Baile de Piñata.
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Baile de Piñata de Teno Alto
El Baile de Piñata (o de Las Flores) de Teno Alto es una manifestación festiva tradicional vinculada a antiguos rituales paganos de invierno y al origen histórico de los carnavales en Tenerife. Aunque estuvo extendida en distintos puntos de la isla, hoy se conserva de forma continuada únicamente en algunos pocos enclaves, entre los que destaca Teno Alto.
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Conocimiento Astronómico en Teno Alto
El entorno de Teno Alto ha conservado durante siglos un valioso conocimiento astronómico y meteorológico, transmitido de generación en generación por su campesinado. La observación del sol, la luna y las estrellas funcionó como un auténtico calendario natural que guiaba las labores agrícolas y ganaderas, permitiendo anticipar estaciones, lluvias, siembras y cosechas. En este contexto, se identifica también un conocimiento amplio de algunos objetos celestes que, en ocasiones, tienen denominaciones propias en base al propio contexto cultural.
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Mieles de Teno
Las mieles constituyen uno de los productos más singulares del patrimonio agroalimentario del Parque Rural de Teno. Allí, la apicultura tradicional ha acompañado la vida campesina durante siglos y la diversidad de flora endémica y autóctona de la zona, como retamas, codesos, tajinastes, tomillos y brezos, confiere a las mieles sabores y aromas característicos que las diferencian de otras producciones de Tenerife y de Canarias.
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Mojo de Azafrán
El mojo de azafrán es una manifestación de la gastronomía tradicional del norte de Tenerife que se mantiene viva en la zona de Teno. Se trata de un producto elaborado con aceite, ajo, vinagre y azafrán, cultivado localmente en pequeñas parcelas familiares de la zona, que le aporta un color dorado y un aroma característico. Este producto forma parte de un repertorio culinario ancestral, transmitido oralmente de generación en generación, ligado a la cocina doméstica y a la identidad del territorio.
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Gofio de El Palmar
El gofio de El Palmar es una expresión singular del patrimonio alimentario y cultural del Parque Rural de Teno que ha acompañado tradicionalmente la vida cotidiana y festiva de la comunidad. Aunque el gofio es un alimento distintivo en todo el archipiélago canario, en El Palmar su elaboración y consumo se han asociado de manera especial al cultivo de cereales y legumbres en los pequeños huertos del caserío y a las jornadas de labor en el campo.
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Libro Estampas Etnográficas de Teno Alto
Estampas etnográficas de Teno Alto es una obra del investigador y etnógrafo canario Manuel J. Lorenzo Perera que recoge, describe y analiza las manifestaciones culturales, tradiciones populares y modos de vida de la comunidad de Teno Alto, en el municipio de Buenavista del Norte. Publicado originalmente por el Ayuntamiento de dicha localidad en 1987, el libro se basa en fuentes orales, fotografías e investigaciones de campo para ofrecer un retrato etnográfico vivo del pasado y presente de este enclave rural.
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Documental Brujas de Teno
Brujas de Teno es un cortometraje documental dirigido por Géster Regalado Zamora y Beatriz Fariña Trujillo que recoge y pone en valor las leyendas y relatos orales sobre brujas que han pervivido en la memoria colectiva de los vecinos y vecinas del Macizo de Teno.