El mojo de azafrán es una manifestación de la gastronomía tradicional del norte de Tenerife que se mantiene viva en la zona de Teno. Se trata de un producto elaborado con aceite, ajo, vinagre y azafrán, cultivado localmente en pequeñas parcelas familiares de la zona, que le aporta un color dorado y un aroma característico. Este producto forma parte de un repertorio culinario ancestral, transmitido oralmente de generación en generación, ligado a la cocina doméstica y a la identidad del territorio.